Cara menyiapkan sunberry untuk musim sejuk: pengeringan, beku, jem

Mungkin nama "sunberry" (bagi mereka yang tidak tahu bahasa Inggeris - "matahari berry"), seseorang terdengar untuk pertama kalinya, tetapi jika anda mengatakan bahawa kita bercakap tentang nighthade, keadaan segera hilang. Kadang-kadang beri ini dipanggil "blueberry forte" atau "blueberry Kanada."

Produk yang sangat lazat dan sihat yang dapat memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin dan elemen penting lain sepanjang musim sejuk. Walau bagaimanapun, untuk ini, musim menuai yang diambil pada musim luruh mesti diproses dengan cekap dan tepat pada waktunya.

Cara memilih beri untuk penyimpanan

Jika anda menanam tumbuhan pada dacha anda, anda tidak akan mempunyai masalah dengan mengenal pasti buahnya. Di ladang hutan dan keadaan semula jadi lain, buah beri ini, hasil daripada kerja pembiakan yang serius, tidak berkembang, tetapi anda masih dapat mencari spesimen yang sedikit "liar" di beberapa plot yang ditinggalkan.

Semi-semalaman jenis malam ini mempunyai ketinggian kira-kira setengah meter, akaun fruktifikasi untuk permulaan musim luruh.Beri itu berkilat, ungu gelap, terletak dalam kelompok-kelompok selusin keping. Saiz setiap buah sesuai dengan saiz ceri bersaiz sederhana (beberapa sentimeter diameter). Rasa, mari kita hadapi, untuk amatur, walaupun buah beri agak jus.

Ia adalah perlu untuk mengumpul buah beri hanya selepas masak penuh. (seperti yang dikatakan, ini biasanya berlaku pada bulan September, tetapi tempohnya mungkin berbeza-beza bergantung kepada keadaan cuaca dan zon iklim).

Sekiranya penuaian melibatkan puriing, maka pemilihan buah-buahan boleh diambil kurang ketat, dalam kes-kes lain kita hanya menghantar padu, buah-buahan yang tidak retak ke dalam bakul dalam bakul.Tidak ada yang boleh makan buah busuk dan, terutama, dengan kesan acuan.

Bagaimana membekukan sunberry untuk musim sejuk

Beku dan kering - cara yang baik untuk menyediakan produk bagi mereka yang akan menggunakannya untuk tujuan perubatan, kerana pada hakikatnya, dan dalam hal lain, buah-buahan tidak dikenakan rawatan haba, dan dengan itu, hampir semua bahan yang bermanfaat di dalamnya disimpan.

Kekurangan beku berbanding dengan pengeringan hanya memerlukan tempat tertentu di dalam peti sejuk, yang tidak tersedia di semua tuan rumah.

Di samping itu, buah-buahan yang dicairkan tidak boleh dipasarkan dan hanya boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk pengambilan atau tambahan kepada pelbagai sos (resipi menggunakan beri Sanberry boleh didapati di Internet atau datang sendiri,menggunakan imaginasi dan pilihan makanan anda), sementara pengeringan adalah baik, contohnya, dalam penaik, dalam teh, dan anda juga boleh menghidupkannya pada malam musim sejuk. Tetapi anda boleh membekukan buah berry dengan membelanjakan hanya beberapa minit usaha.

Buah-buahan yang kita sentuh, kita menyingkirkan sampah, daun, buah-buahan yang rosak. Jangan basuh sebelum pembekuan., tetapi jika bahan mentah terlalu kotor (contohnya hujan lebat sebelum penuaian), bilas beri di bawah air yang mengalir, letakkan di atas tuala kertas atau bahan menyerap kelembapan lain dan kering dengan baik.

Kemudian kami meletakkan awan solar kami dalam satu lapisan pada permukaan yang rata (jika mungkin, supaya buah-buahan tidak menyentuh satu sama lain) dan hantar ke peti sejuk selama sehari.

Kami membentangkan buah-buahan beku ke dalam bekas yang lebih mudah untuk penyimpanan jangka panjang dan dihantar untuk membekukan lagi. Sehingga musim bunga, bahan tersebut akan bertahan tanpa masalah, kecuali ia dicairkan dan dibekukan semula.

Anda boleh membekukan sunberry, menutupinya dengan gula, Walau bagaimanapun, ini tidak masuk akal, kerana buah-buahan disimpan dalam bentuk tulen, dan gula boleh ditambah semasa penggunaan berikutnya.

Sebaliknya, produk manis mengehadkan arah kegunaannya, kerana berry semulajadi boleh ditambah kepada daging, ikan, salad dressings dan lain-lain hidangan "bukan pencuci mulut".

Buah-buahan kering

Untuk pengeringan, buah-buahan mesti disediakan dengan cara yang sama seperti pembekuan. Bahan mentah yang disediakan diletakkan di atas tuala atau sampah bersih yang lain dan dikeringkan di atas tingkap selama beberapa hari sehingga dehidrasi hampir selesai.

Ia boleh dikeringkan di udara terbuka, tetapi bahan mesti dilindungi dari angin dan mungkin hujan.

Malah, pengeringan semulajadi adalah cara terbaik untuk mempersiapkan, tetapi jika tidak ada ruang atau waktu, anda boleh mempercepat proses menggunakan pengering elektrik atau oven biasa.

Sebelum pengeringan, buah-buahan mesti disusun, dibasuh, dikeringkan. Kemudian buahnya tersebar di atas ayak dalam satu lapisan. Pengeringan dilakukan pada suhu 50-60 ° C selama 2-4 jam, kacau sekali-sekala.

Resipi Jam

Seperti yang dikatakan, yang terbaik yang boleh dibuat dari sunberry adalah jem, dan terdapat banyak resipi yang luar biasa dan asli untuk merawat musim sejuk ini. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.

Jem sejuk

Sunberry mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang anda tahu, sebagai tambahan kepada banyak ciri-ciri lain yang tidak ternilai, juga pengawet semula jadi yang sangat baik.

Itulah sebabnya blueberries Kanada bukan sahaja boleh dituai tanpa rawatan haba, tetapi juga "mengeksploitasi" kualiti beri ini untuk memanfaatkan buah-buahan yang lain. Contohnya, jem sejuk boleh dibuat dari sunberry puree dan epal.

Kami membersihkan epal dari kulit dan inti, bercampur dengan blueberries forte dalam bahagian yang sama atau mana-mana bahagian lain (dengan mengambil kira bahawa buah beri harus cukup untuk mengekalkan jem dari masam atau fermentasi), menghancurkan buah dengan pengisar, tambah jumlah gula yang sama pasir dan biarkan selama setengah hari untuk membiarkan jus buah dan "dibuka." Itu sahaja.

Ia kekal untuk mengurai terapi dalam bekas yang disediakan (untuk insurans adalah lebih baik untuk taburkan air mendidih di atasnya atau tahan di bawah stim), pek rapat dan tunggu musim sejuk.

Sebagai tambahan kepada epal, dalam komposisi jem sejuk dengan beri, sunberry adalah "mesra" dengan buah-buahan lain. Terutama sangat sesuai untuk mereka pelbagai jeruk.

Resipi Jam yang Dimasak

Jem Sunberry adalah hidangan istimewa.

Memasak 75% sirap gula. Apabila air mendidih dan gula di dalamnya dibubarkan sepenuhnya, tuangkan buah beri yang dibasuh ke dalam kuali (jumlah buah dan gula sepatutnya sama dengan berat), masak sehingga mendidih, matikan selepas lima minit, biarkan sejuk.

Panaskan lagi, rebus, matikan, sejuk. Selepas "panggilan" yang ketiga sebelum dimatikan, kami menambah jus lemon yang baru (anda tentu saja boleh menggunakan asid sitrik, tetapi kami menyediakan produk semulajadi, lebih baik untuk tidak menyimpannya) pada kadar kira-kira dua lemon sederhana setiap 1 kg buah.

Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh membuang beberapa daun pudina segar atau kering, kayu manis atau sebiji cengkih, jika anda menyukai aroma yang kaya.

Jam panas dicurahkan ke dalam bekas yang steril dan tertutup rapat, selepas itu kami menghidupkan kaleng terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan berdiri selama 24 jam.

Tertakluk kepada keadaan kemandulan jem tersebut boleh disimpan pada suhu bilik sekurang-kurangnya setahun.

Menuai Sunberry, Pudar dengan Gula

Sunberry, tanah dengan gula, disediakan menggunakan teknologi yang sama seperti jem sejuk, hanya tanpa epal dan aditif lain. Dalam kes ini, penapis konvensional digunakan bukan pengisar atau pengisar.

Prosesnya agak susah payah, tetapi sangat memuaskan: produk itu harfiah lapang, kerana kita hanya menggunakan daging, semua kulit dibelanjakan untuk perbelanjaan.

Jus

Sebelum menekan jus, buah beri matahari harus dipanaskan dalam microwave atau di atas dapur, kacau perlahan-lahan. Sebelum itu, percikan air di dalam bekas dengan buah supaya buah tidak dibakar. Kencangkan jus menggunakan pemerah jus, tambah madu (kira-kira 20% daripada jumlah), tuangkan ke dalam botol bersih dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau di kedai sejuk.

Marinating

Kaedah yang tidak standard untuk menuai blueberries Kanada pasti akan mengejutkan tetamu anda. Kami pilih buah-buahan masak, isi dengan air mendidih, selepas beberapa minit, buang mereka dalam colander, biarkan longkang air, kemudian masukkannya ke balang steril dan tuangkan perapuran mendidih.

Tutup bekas, putarkannya terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk selama satu hari pada suhu bilik.

Untuk menyediakan air garam setiap liter air, kami mengambil 2 sudu garam, 4 sudu besar gula, lada hitam, allspice, cengkih dan daun bay - secukup rasa. Rebus cecair selama seperempat jam, dan sebelum menuangkannya ke dalam balang, tambahkan 2 sudu cuka meja 9%.

Sunberry adalah produk yang jarang berlaku yang lebih enak di musim sejuk berbanding semasa musim masaknya. Tetapi ini tidak buruk, kerana pada bulan September di meja kami masih penuh dengan pelbagai vitamin. Tetapi pada musim sejuk - masanya untuk memanjakan diri anda dengan secawan teh harum sambil memegang yang sangat wangi dan tidak seperti jem atau makanan istimewa lain dari buah beri yang cerah.