Faedah dan kaedah terbaik untuk membekukan stroberi untuk musim sejuk

Loading...

Strawberry adalah salah satu daripada buah yang paling dicintai. Ia mempunyai banyak kelebihan: berair, enak, aromatik, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro. Strawberi menyokong imuniti (terutamanya berguna untuk kanak-kanak dan orang tua). Sebilangan kecil kalori membuat beri ini menarik untuk diet. Malangnya, musim strawberi adalah sementara, dan vitamin diperlukan sepanjang tahun. Penuaian strawberi yang sesuai untuk musim sejuk (beku) akan memanjangkan musim ini dan meraikan buah-buahan yang lazat dan sihat sehingga musim menuai baru.

  • Faedah strawberi beku
  • Pemilihan stroberi untuk pembekuan
  • Menyediakan strawberi sebelum pembekuan
  • Pemilihan dan penyediaan hidangan untuk stroberi beku
  • Kaedah Pembekuan Strawberry
    • Seluruh stroberi beku
    • Strawberi dengan gula
    • Strawberry Puree Frost

Adakah anda tahu? Berry, yang kita semua biasa memanggil stroberi sejak zaman kanak-kanak, sebenarnya strawberi (nanas). Strawberry nanas (Fragária ananássa) dengan rasa dan bau yang lazim biasa kami adalah hibrida yang diperolehi di Belanda pada pertengahan abad XYIII akibat dari persimpangan stroberi dara dan stroberi Chile. Perkataan "strawberi" (dari Staroslav."kelab" - "bola", "pusingan") dikesan di tanah Rusia, Belarus, Ukraine sejak abad XYII-XYIII. Jadi dipanggil tumbuhan liar Fragária moscháta. Apabila strawberi nenas muncul di rantau ini (pada pertengahan abad ke-19), ia menggulingkan pendahulu yang lebih kecil dan masam, dan orang-orang mula memanggilnya "strawberi".

Faedah strawberi beku

Jika kita mempertimbangkan persoalan betapa berguna strawberi beku, maka perlu diingat bahawa apabila buah-buahan dan sayuran dibekukan, lebih banyak vitamin dan nutrien disimpan daripada semasa memasak, pensterilan, pengeringan, dll. Berry beku yang betul mengandungi komposisi vitamin yang sama, kandungan kalori yang sama dan segar. Selepas pembelahan, stroberi digunakan dengan cara yang sama seperti yang tidak dibekukan: anda hanya boleh makan buah beri, menambahnya kepada hidangan dan minuman lain, gunakannya sebagai bahan penaik untuk pai, membuat topeng muka kosmetik, dan lain-lain. Vitamin dalam stroberi beku mengekalkan semua harta benda mereka. 100 g strawberi mengandungi dos harian vitamin C. Menurut kandungan vitamin B9, strawberi melebihi anggur, raspberi dan buah-buahan lain. Strawberi segar mempunyai kesan yang bermanfaat kerana mereka mempunyai:

  • anti-radang dan antiseptik (membantu dengan selsema dan proses keradangan nasofaring, dengan cholelithiasis, penyakit sendi, dan sebagainya);
  • keupayaan mengawal gula darah;
  • kandungan iodin tinggi (berguna untuk merawat kelenjar tiroid);
  • kandungan besi tinggi (digunakan untuk merawat anemia);
Strawberi segar, beku tanpa penambahan gula, mengekalkan kandungan kalori yang sama seperti tidak dicairkan - 36-46 kcal setiap 100 g. Beri Strawberry berkesan menghapuskan bau yang tidak menyenangkan dari mulut.

Ia penting! Apabila beku (terutama pantas), vitamin dalam stroberi segar tidak boleh dimusnahkan. Untuk menyimpan produk beku mestilah tidak lebih daripada 10-12 bulan (selepas setahun penyimpanan apabila membuang beberapa vitamin hilang).

Pemilihan stroberi untuk pembekuan

Untuk pembekuan, adalah penting untuk memilih buah beri dengan betul. Tidak kira bagaimana anda akan membekukan stroberi untuk musim sejuk (keseluruhannya, dalam bentuk strawberi puri, dengan gula, dan lain-lain), tidak kira sama ada anda membeli stroberi di pasaran atau mengumpulnya di taman anda, terdapat peraturan umum yang berbaloi.Mereka menjamin anda bahawa stroberi beku akan menjadi lazat, dan manfaatnya - maksimum. Untuk pembekuan perlu dipilih stroberi:

  • masak, tetapi tidak terlalu masak dan tanpa rosak (stroberi yang terlalu masak akan menyebar apabila dicairkan, boleh memberikan rasa "mabuk". Atau, stroberi terlalu masak (tetapi tanpa jerami yang busuk) sesuai untuk membuat dan membekukan stroberi);

  • padat dan kering (kurang air - kurang ais, yang akan mencairkan jus strawberi apabila defrosting, akan menjejaskan rasa);

  • saiz sederhana (membekukan lebih cepat dan lebih baik);

  • wangi dan manis (selepas pembelahan, anda mendapat kedua-dua rasa dan manis). Menentukan ini tidak sukar - anda perlu mencium dan mencuba;

  • segar. Kesegarannya ditunjukkan oleh keanjalan buah, kilau, ekor hijau pada buah dan rasa strawberi. Adalah disyorkan bahawa pemilik plot musim panas dan taman-taman memilih strawberi awal pagi (sehingga embun telah jatuh) atau pada waktu petang pada waktu matahari terbenam.
Ia penting! Strawberi beku agak mudah terdedah (pembelotan yang tidak betul boleh menyebabkan kerosakan pada vitamin dan sifat berfaedah dari strawberi), jadi anda perlu tahu bagaimana untuk mencairkannya dengan betul. Adalah mustahil untuk mencairkan stroberi dalam microwave (memusnahkan molekul dan membunuh vitamin) atau dalam air panas (vitamin C akan menderita).Pembelahan yang betul adalah secara beransur-ansur, pertama di dalam peti sejuk (di atas rak), kemudian pada suhu bilik.

Menyediakan strawberi sebelum pembekuan

Sebelum pembekuan stroberi perlu disediakan: beri yang berlebihan, rosak dan rosak untuk dipilih. Sisa - untuk mencuci. Sesetengah tukang kebun telah menasihatkan supaya tidak mencuci strawberi yang ditanam di atas plot mereka sendiri, tetapi untuk meniupnya dengan pengering rambut agar tidak merosakkan filem pelindung pada buah yang melindungi strawberi dari bakteria. Walau bagaimanapun, hakikatnya adalah yang paling berbahaya bukan bakteria, tetapi telur helminth, yang boleh berada di tanah dan jatuh pada buah apabila menyiram atau ketika hujan. Strawberi perlu dibasuh dalam air yang bertakung, dalam mangkuk besar (basuh dalam colander di bawah paip tidak diingini - beri akan rosak, jus akan pergi) dalam bahagian kecil (supaya tidak menghancurkan satu sama lain). Apabila mencuci, keluarkan batang. Sekiranya anda bercadang membekukan beri keseluruhan, maka lebih baik untuk meninggalkannya - stroberi akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak akan kehilangan jus.

Beri-beri dibasuh sebaik-baiknya diletakkan pada tuala flanel / kertas atau kepingan kayu lapis untuk kering (di atas kertas atau kayu lebih baik meletakkan bungkus plastik).

Pemilihan dan penyediaan hidangan untuk stroberi beku

Hidangan plastik yang paling sesuai untuk stroberi beku (pelbagai jenis hidangan dan saiz pelbagai jenis yang dijual). Cellophane atau polyethylene juga sesuai, tetapi mereka mudah terkoyak dari sejuk. Keperluan utama untuk hidangan:

  • tiada bau;
  • bersih;
  • kering.

Saiz hidangan bergantung kepada bilangan pengguna. Adalah wajar untuk menjalankan bahagian beku - dalam satu bekas kuantiti strawberi yang boleh dimakan pada satu masa harus mengandungi. Pembekuan berulang tidak dibenarkan.

Kaedah Pembekuan Strawberry

Pembekuan strawberi - Ia tidak semudah yang dilihat: stroberi dilipat dalam beg dan diletakkan di dalam penyejuk beku. Sudah tentu, adalah mungkin untuk membekukan dengan cara ini, tetapi hasilnya tidak akan sama seperti yang kita inginkan. Terdapat pelbagai cara untuk membekukan stroberi, dengan bantuan yang berry mengekalkan bentuknya, sifat unik, aroma dan rasa mereka.

Adakah anda tahu? Di dunia terdapat beribu-ribu varieti strawberi (200 tahun kerja tanpa keturunan dari penternak tidak sia-sia). Semua varieti ini berasal dari tumbuhan hibrid tunggal - stroberi nanas.

Seluruh stroberi beku

Yang paling sesuai adalah penggunaan pra-beku: buah-buahan kering yang disediakan meletakkan satu lapisan di atas dulang atau plat (mereka tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain). Kemudian dulang itu dipasang selama 2-3 jam dalam peti sejuk dalam mod pembekuan cepat ("Super Freeze").

Selepas itu, beri boleh dimasukkan ke dalam beg atau bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk membekukan dan penyimpanan selanjutnya. Beri itu tidak akan kehilangan bentuknya.

Jika anda ingin menghiasi segelas champagne atau wain berkilauan, anda boleh membekukan seluruh buah beri di dalam ais. Beri yang disiapkan perlu dimasukkan ke dalam acuan ais, tuangkan air bersih dan beku.

Strawberi dengan gula

Sebelum membekukan stroberi dengan gula, anda perlu memilih pilihan yang akan diterima oleh anda (dalam masa, keamatan buruh, jumlah gula):

  • membekukan buah beri dengan gula. Setiap kilogram buah beri memerlukan 300 gram gula (sedikit dihancurkan dalam pengisar atau kopi pengisar) atau serbuk. Beri yang disediakan (tanpa batang) mesti diletakkan di lapisan di bahagian bawah bekas, disiram dengan tepung gula. Biarkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk dan pindahkan stroberi ke bekas lain, tuangkan dalam sirap yang sama.Selepas itu, tutup bekas dan beku di dalam penyejuk beku;

  • pilihan yang sama, tetapi tanpa sirap. Tuangkan beri ke dalam serbuk dan segera membekukan mereka;

  • Strawberi yang dicincang beku dengan gula. Nisbah strawberi dan gula adalah 1 x 1. Strawberi yang disiapkan (beri terlalu banyak sesuai untuk resipi ini) dituangkan dengan gula dan dihancurkan dengan pengisar.

Campuran diletakkan dalam bekas (cawan plastik, cawan ais) dan dibekukan. Perlu diingat bahawa nilai pemakanan stroberi beku dengan cara ini meningkat kepada 96-100 kcal.

Ia penting! Suhu optimum untuk stroberi beku adalah dari -18 hingga -23 darjah Celcius. Strawberi beku pada suhu ini disimpan selama 8 hingga 12 bulan. Apabila dibekukan dalam jarak antara 5 hingga 8 darjah di bawah sifar, beri disimpan selama tiga bulan.

Strawberry Puree Frost

Dari stroberi boleh dimasak dan beku strawberry puree. Strawberi yang disediakan (tanpa tangkai buah) harus digali dengan pengisar (bancuhan, gulung melalui ayak, dsb.). Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam bekas (cawan) dan membekukan. Gula boleh ditambah selepas pembelahan. Untuk perubahan, mereka mengamalkan menuangkan strawberi tulen ke atas kentang tumbuk sedemikian dan membekukan mereka. Puree beku juga hebat untuk topeng muka, losyen dan scrub.

Adakah anda tahu? Secara rasmi, pembekuan produk bermula pada tahun 1852, ketika paten pertama untuk produk daging beku dalam larutan garam es dikeluarkan di Inggris. Buah mula membekukan pada 1908 di Amerika Syarikat (Colorado) dengan bekas di lumbung besar. Pada tahun 1916-1919 Saintis Jerman K. Verdsey membangunkan kaedah untuk membekalkan buah-buahan dalam pakej runcit kecil. Pada tahun 1925, Amerika Syarikat telah dipatenkan kaedah pembekuan "kejutan", yang menawarkan K. Berdsay (dia sendiri "mengintip" dia dari Eskimos, yang membekukan ikan pada minus 35 darjah Celcius dalam angin yang kuat). Pada tahun 1930, syarikatnya, Birds Eye Frosted Food, mula menjual daging, buah-buahan dan sayuran beku di bawah kaedah baru. Sejak tahun 1950-an. Dengan adanya peti sejuk domestik, makanan beku telah meluas.

Loading...