Cara membuat smokehouse asap panas dari cara yang tidak baik

Loading...

Daging aroma berbau asap dan rempah atau ikan rosy panas salai akan menghiasi meja perayaan, membuat pelbagai dalam menu harian dan membuat persembahan berkelah yang benar-benar tidak dapat dilupakan.

  • Peranti dan prinsip operasi smokehouse asap panas
  • Kelebihan dan keburukan smokehouse asap panas
  • Memilih tempat untuk smokehouse
  • Proses membuat smokehouse, alat dan bahan yang diperlukan
    • Smokehouse dari peti sejuk
    • Baldi dapur
    • Smokehouse dari laras
    • Smokehouse mangal
    • Perokok bata
  • Petua Operasi

Peranti dan prinsip operasi smokehouse asap panas

Sediakan kaedah merokok panas boleh menjadi senarai besar produk: lemak babi, daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Penyediaan berlaku di bawah pengaruh asap dan suhu, yang dikeluarkan dengan pemanasan yang baik dari cip kayu. Proses merokok panas berlangsung dari satu hingga enam jam, bergantung kepada produk yang dipilih.

Di bahagian bawah smokehouse sesuai kayu yang sesuai, dicincang terlebih dahulu, di atasnya adalah panci khusus, di mana jus yang dihasilkan oleh produk diasaskan.Di jauh, gratings terletak di mana produk terpilih diletakkan. Di kandang merokok terdapat lubang untuk asap. Kebakaran di bawah smokehouse tidak semestinya terlalu kuatSuhu optimum untuk prosesnya adalah dari 45 hingga 55 ° C. Malah, pokok itu tidak boleh dibakar, ia harus membara.

Kelebihan dan keburukan smokehouse asap panas

Merokok - ini bukan sahaja rawatan haba produk, tetapi juga pemeliharaan separa. Dalam proses produk rokok sebahagiannya kehilangan air, yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang. Produk rokok dengan cara yang panas tidak mengambil banyak masa, ia adalah mudah untuk produk bukan lemak. Smokehouse asap sembuh boleh dipasang di mana-mana tempat yang mudah dengan mengambil langkah-langkah keselamatan.

Reka bentuk papan induk seperti ini tidak rumit, mereka boleh dibuat dari bahan bekas. Perokok asap mudah alih boleh digunakan di luar rumah, ketika pergi ke luar rumah. Merokok tidak memerlukan sebarang pemprosesan produk tambahan. Smokehouse buatan sendiri disesuaikan dengan parameter yang lebih mudah, tidak sukar untuk dikendalikan dan tidak memerlukan suntikan kewangan yang besar.

Berdasarkan ulasan pemilik gembira, kecacatan strukturnya sendiri tidak dijumpai. Satu-satunya perkara yang boleh dikatakan berbanding dengan cara merokok yang sejuk adalah bahawa produk mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan jumlah karsinogen semasa pemprosesan asap.

Ia penting! Jika anda membuat keputusan untuk menggunakan kayu birch untuk merokok, pastikan anda mengeluarkan kulit dari itu, jika tidak, produk akan mempunyai aftertaste pahit.

Memilih tempat untuk smokehouse

Apabila meletakkan smokehouse di laman web ini, adalah baik untuk mengaturnya sedemikian rupa sehingga aroma dan asap tidak menembusi rumah dan kawasan kejiranan anda. Pilihan lokasi yang mudah terletak di bukit kecil, dan jika ada cerun di laman web anda, ia boleh digunakan sebagai asas untuk smokehouse.

Tempat di bawah smokehouse pilih yang luas dan agak jauh dari rumah. Pertama, bau tidak akan meresap di rumah, dan kedua, anda tidak perlu menghirup produk pembakaran. Suhu dan asap yang tinggi akan menghalang tumbuhan, jadi apabila memilih tempat, mengambil kira tahap kedekatan penanaman. Jangan membuat pembinaan di bawah pokok, mereka boleh kering dari pendedahan berterusan ke suhu tinggi. Juga menjaga keselamatan kebakaran: tidak sepatutnya berada berhampiran smokehouse.menjadi perkara mudah terbakar.

Proses membuat smokehouse, alat dan bahan yang diperlukan

Lampu minyak buatan rumah boleh dibuat dari hampir apa-apa. Kedua-dua laras dan baldi boleh disesuaikan di bawah badan smokehouse, mungkin untuk mengimpal kotak keluar dari lembaran logam yang tersedia.

Smokehouse dari peti sejuk

Jika anda mempunyai peti sejuk lama yang tergelincir, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Dari situ anda boleh dengan mudah dan mudah membuat smokehouse asap-sembuh. Bahan dan alat, pada prinsipnya, tidak diperlukan, kecuali kunci logam untuk patch, jika terdapat lubang di dalam badan. Peti sejuk percuma dari semua bahagian plastik dan penyaduran.

Grates logam dalaman tidak boleh dibuang: mereka akan diletakkan produk. Di bahagian bawah kes, pasangkan dapur elektrik, biarkan ia mengalirkan gegelung selama kira-kira tiga minit. Kemudian matikan dapur, letakkan habuk papan pada lingkaran dan salin makanan dengan pintu tertutup. Untuk waktu ikan akan menjadi enam jam, untuk daging lebih lama.

Baldi dapur

Kaedah yang paling mudah untuk membuat smokehouse adalah untuk membuatnya dari baldi lama. Lampu ini sesuai untuk sejumlah kecil produk.Untuk kerja anda perlu: baldi, tudung (dari sana atau saiz yang sesuai), parut (diameter baldi yang sesuai supaya ia tidak jatuh ke bawah), wayar untuk membuat rod dengan cangkuk, tang, paku 120 mm dan tukul.

Di bahagian bawah kayu kayu yang diletakkan, kemudian parut. Di bahagian atas baldi, anda perlu membuat lubang untuk wayar dengan cangkuk pada produk mana yang akan digantung. Juga membuat lubang di bahagian atas baldi untuk asap. Smokehouse sudah siap. Selepas meletakkan cip, letakkan di atas api, sebaik sahaja cip menjadi panas dan mula menghancurkan, letakkan produk di cangkuk.

Perhatian! Ia sangat tidak diingini untuk menggunakan pokok konifer untuk merokok. Terdapat banyak tar dalam kayu mereka.

Smokehouse dari laras

Sebelum anda membuat smokehouse panas dari barel, anda mesti terlebih dahulu menyediakan bekas itu sendiri. Tong logam perlu menyingkirkan cat. Untuk melakukan ini, panaskan selama sejam pada api, cat akan turun. Tong kayu perlu dibasuh dan kering sepenuhnya.

Anda akan memerlukan peralatan dan bahan seperti: lembaran lapis, paip logam (diameter 0.6 cm), gergaji logam, dawai untuk rod, grates, tukul dan pahat nipis, lembaran logam.

Dari paip membuat segelas yang dimasukkan lebih dekat ke bahagian bawah tong.Ia diperlukan apabila menggunakan blowtorch sebagai sumber api. Dalam kes laras, buat lubang untuk batang yang mana gril akan dipasang. Bergantung pada saiz setong dan bilangan produk, anda boleh memasang beberapa gril. Dari lembaran logam membuat kuali untuk lemak, pasangkannya, dan di atasnya gril.

Letakkan beban pada penutup atas yang diperbuat daripada kepingan kayu lapis untuk kestabilan dan patut bersesuaian. Dalam perokok merokok seperti ini, anda tidak boleh merokok di atas panggangan, tetapi secara vertikal, menggantung ikan atau daging di kait.

Smokehouse mangal

Smokehouse dari barbeku memerlukan sedikit usaha untuk menghasilkan. Keselesaan terbesar dalam peranti sedemikian - ia akan menggabungkan beberapa fungsi. Untuk pembuatan, anda perlu tong dengan bahagian bawah, mesin kimpalan, lembaran logam untuk pintu, gril.

Pasang gril makanan di dalam kes itu, kimpal pintu bukan tudung. Barel mesti dipasang pada brazier yang berbaring, sehingga tidak dapat bergerak. Di bahagian bawah di bawah parut terletak serbuk gergaji. Di panggangan membuat api. Smokehouse dari barbeku mudah dibongkar dan menggunakan panggangan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adakah anda tahu? Menurut para sejarawan, orang Yahudi adalah yang pertama untuk merokok ikan dan daging. Mereka percaya bahawa salai asap membersihkan dari dosa.

Perokok bata

Untuk pembinaan, anda memerlukan bata, bahan mortar, gratings logam, kelengkapan, sudut logam, wayar, papan dan tanah liat.

Untuk keseluruhan struktur, pertama sekali, asas yang diperlukan adalah diperlukan. Apabila menentukan saiz, sila ambil perhatian bahawa ruang merokok perlu dua kali saiz firebox. Pada pembinaan, lebih baik menggunakan bata seramik. Mulailah meletakkan dengan sudut-sudut, mengukuhkan mereka dengan wayar, cuba mengikuti turutan yang lancar. Untuk susunan relau adalah lebih baik untuk memilih logam tahan panas.

Sebelum memasang firebox, pastikan ia diperbaiki dengan sudut dan kelengkapan. Apabila bangunan tidak lupa tentang saluran, ia mesti sesuai dengan satu perempat daripada ketinggian struktur. Letakkan penutup bersama "kolar". Penutup diperbuat daripada papan kayu. Seterusnya, di bawahnya anda boleh meletakkan gaun untuk ketat. Proses merokok di smokehouse bata panas adalah sama seperti pada peranti lain.

Menarik Dalam proses merokok untuk rawatan haba produk tidak memerlukan penambahan lemak, oleh itu, makanan tersebut tidak membawa kolesterol, yang merupakan ciri makanan goreng. Oleh itu, makan makanan salai, badan hanya menerima lemak utama yang terkandung di dalam produk.

Petua Operasi

Ramai pakar percaya bahawa asap cahaya yang berlaku semasa pembakaran kayu api tidak lengkap, dengan ketara meningkatkan rasa dan warna produk. Ia tidak disyorkan untuk mengemburkan api dalam brazier: ia boleh mengakibatkan kebakaran. Bayangan produk salai bergantung pada kayu yang anda pilih.

Contohnya, warna cerah kuning emas akan memberikan produk alder dan kerepek oak. Bagi brazier, kayu itu dicincang halus dan dilapisi dengan habuk papan, supaya mereka tidak terbakar, tetapi membara, yang diperlukan untuk merokok. Untuk mendapatkan asap aromatik selepas pembentukan arang batu, tutup rapat semua bukaan. Untuk produk yang berkualiti, lihat suhu, habuk papan mesti dituang kerana mereka membara. Adalah tidak diingini untuk sentiasa membuka tudung untuk memeriksa tahap kesediaan.

Buat sampel pertama empat puluh minit selepas permulaan prosedur.Untuk menentukan suhu dalam lampu minyak, anda boleh memercikkan air pada tudung, pada suhu yang paling sesuai untuk proses itu, air akan secara senyap-senyap menguap. Sebagai kayu bakar, lebih baik menggunakan kayu dari pokok buah-buahan: epal, ceri, dan buckthorn laut.

Meletakkan smokehouse di tapak anda sendiri, anda boleh menggembirakan rumah anda dengan lazat, dan yang paling penting, tanpa bahan tambahan yang berbahaya, dengan makanan pada hari kerja dan pada hari cuti, serta untuk merawat rakan dan jiran.

Loading...