Penyediaan ketumbar untuk musim sejuk: pengeringan, beku, garam, penyimpanan dalam pengasam

Cilantro adalah tumbuhan herba, kerana ia sering dipanggil - ketumbar. Dalam kehidupan seharian, kami menggunakannya sebagai rempah. Kilang itu mempunyai banyak sifat yang berguna, jadi pertimbangkan pelbagai kemungkinan penyimpanan dan penggunaannya.

Cara betul menyimpan biji cilantro

Dengan mengikuti peraturan mudah, anda boleh menyimpan bijirin cilantro untuk jangka masa yang lama.

1. Benih harus dikumpulkan apabila mereka akhirnya masak, iaitu, pada akhir bulan Ogos. Jika tidak, walaupun selepas pengeringan, mereka akan mempunyai bau pedas yang tidak menyenangkan.
2. Pilih hari yang kering dan cerah yang sesuai dan merobek payung dengan biji. Keringkan mereka di tempat pengudaraan yang kering, di mana sinaran matahari tidak jatuh.
3. Payung bergoyang di tangan, memisahkan benih.
4. Kami tuangkan benih ke dalam bekas yang sesuai - sama ada beg kanvas atau balang kaca.
5. Simpan biji cilantro di tempat kering, sejuk dan berventilasi dengan baik untuk tidak lebih daripada empat tahun.

Bagaimana untuk mengeringkan ketumbar

Salah satu cara untuk mengekalkan cilantro segar untuk musim sejuk adalah melalui pengeringan biasa. Selepas pengeringan, aroma cilantro akan menghilangkan sedikit, dan oleh itu untuk memeras ketumbar dengan betul, anda perlu mewujudkan keadaan tertentu.

Proses pengeringan semula jadi

Pengeringan secara semulajadi adalah salah satu cara untuk memelihara cilantro untuk musim sejuk dan meninggalkan semua vitamin penting di dalamnya.

1. Sebagai permulaan, cilantro perlu dibilas dengan baik, supaya tidak terdapat tanah dan bilah rumput di atasnya.
2. Kami meletakkan tuala kertas atau surat khabar dan meletakkan kilang itu. Semua air perlu diserap ke dalamnya.
3. Apabila daun kering, potong, tetapi tidak terlalu kecil, kerana semasa pengeringan, mereka kering lebih.
4. Letakkan cilantro dihiris dalam bekas, yang telah anda sediakan untuk simpanannya.
5. Untuk penyimpanan cilantro untuk musim sejuk, kami membuangnya ke balkoni atau ke dapur. Perkara utama adalah kering dan matahari tidak jatuh.

Cara mengeringkan ketumbar di dalam ketuhar

Kaedah pengeringan ketumbar dalam ketuhar adalah lebih mahal, tetapi biasanya mudah. Perkara utama ialah dengan kaedah ini, nutrien kekal di ketumbar, jika betul memanaskan ketuhar.

1. Seperti dengan cara semulajadi, kita perlu bilas, kering dan cilantro.
2. Kami memanaskan oven ke 40-45 darjah, pada suhu yang lebih tinggi, nutrien tidak akan disimpan.
3. Letakkan cilantro dihiris pada helai baking dan hantar ke dalam ketuhar selama 4-5 jam.
4. Selepas itu kita dapat dan pastikan sama ada rumput kering dengan betul. Ia harus hijau dan runtuh di tangan, tetapi tidak berubah menjadi debu. Jika semuanya baik, tuangkannya ke dalam beg atau balang kaca.

Penuaian cilantro tidak semestinya hanya untuk musim sejuk. Di bawah keadaan yang betul, ia boleh disimpan selama setahun. Kering goreng digunakan sebagai perasa untuk banyak hidangan - daging, ikan, sup, pai, sos.

Kaedah pembekuan Cilantro, bagaimana untuk menjaga ketumbar cilantro

Suhu rendah membantu bukan sahaja untuk menjaga ketumbar segar untuk masa yang lebih lama, tetapi juga menjimatkan semua zat aktif dan vitamin dalam komposisinya. Banyak gourmets mahu makan sayur-sayuran sepanjang tahun, dan akan ada maklumat sebenar bagi mereka tentang bagaimana untuk menjaga musim sejuk segar untuk musim sejuk, meninggalkan nutrien dan melakukannya dengan masa yang minimum.

Bagaimana membekukan cilantro dalam pakej

Sediakan ketumbar untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan beku. Pembekuan dalam pakej dianggap sebagai cara yang paling mudah, kerana ia pantas dan mudah.

1. Cilantro perlu mencuci, keluarkan semua ranting yang buruk dan goncang air.
2. Letakkan pada tuala untuk pengeringan lengkap.
3. Menyediakan pakej. Adalah mungkin untuk mengambil selofan biasa, dan hermetik khas.
4. Sprigs cilantro boleh dilipat secara keseluruhan dan dicincang. Pilihan kedua lebih mudah untuk digunakan selanjutnya.
5. Tutup pakej dan hantar ke dalam peti sejuk. Anda mesti memastikan bahawa sisa benda kerja tidak dihancurkan cilantro.

Membekukan cilantro dalam minyak sayuran

Terdapat beberapa lagi pilihan untuk membekukan cilantro untuk musim sejuk. Jika kaedah pembekuan konvensional dalam pakej terlalu mudah untuk anda, maka anda boleh membekukan ketumbar sebelum memprosesnya dengan minyak sayuran.

1. Potong ketumbar dalam kepingan 3 cm.
2. Tidur dalam pengisar atau pemproses makanan.
3. Tuangkan minyak sayuran dalam pengiraan 80 ml minyak setiap 50 g cilantro cincang. Kacau sehingga minyak hijau dan cilantro dihancurkan menjadi serbuk.
4. Ambil acuan ais dan letakkan buburan di dalamnya. Jangan mengisi acuan sepenuhnya, kerana semasa pembekuan, jumlah akan meningkat.
5. Letakkan borang di dalam penyejuk beku di atas permukaan yang rata supaya mereka tidak terbalik. Beri mereka beberapa jam untuk membekukan.
6. Lipatkan kiub beku dalam satu pakej khas untuk membeku.
7. Tandakan pada pakej tarikh pembekuan dan nama kehijauan di dalamnya.

Membekukan cilantro dalam mentega

Cilantro boleh dibekukan bukan sahaja dalam sayur-sayuran tetapi juga dalam mentega.

1. Setiap 100 g lembut, tetapi tidak mentega cair, potong 1-3 sudu ketumbar dan tuangkan ke dalam mangkuk kosong dan kering.
2. Potong mentega pada suhu bilik dalam kepingan kecil dan tambah ke ketumbar.
3. Seterusnya, hanya campurkan minyak dengan cilantro atau, jika dikehendaki, tambah cengkih bawang putih, garam dan lada, semangat limau.
4. Campurkan semuanya dengan cepat sehingga mentega telah mencair.
5. Kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam kertas lembaran kertas atau bungkusnya di kerajang dan masukkannya ke dalam peti sejuk untuk pengerasan.
6. Apabila minyak menjadi pepejal, gerakkannya ke peti sejuk, sebelum melipatnya dalam beg yang disegel dan tulis tarikh pembekuan.

Resipi ini untuk membekukan cilantro untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai bahan adalah satu pilihan. Dengan cara yang sama, anda boleh membekukan ketumbar dengan mentega, menambah rempah lain yang anda suka.

Bagaimana untuk menangkap cilantro untuk musim sejuk

Cilantro masin boleh disimpan selama 10 bulan, sambil mengekalkan rasa dan semua vitamin. Resipi ini agak mudah:

1. Tambang dan keringkan ketumbar.
2. Ambil garam biasa pada kadar 250 g setiap 1 kg rumput.
3. Sediakan balang dan campurkan dengan garam dan rumput. Tidur teratas masih garam.
4. Kami menekan ke pemilihan jus, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Sehari kemudian, sayur-sayuran di bank akan menyelesaikan sedikit, dan anda masih boleh menambah sayur-sayuran.

Salting adalah pilihan yang baik untuk menyimpan ketumbar untuk masa yang lama tanpa perlu risau tentang merosakkannya. Dengan kaedah ini, rumput akan mengekalkan maksimum ciri berguna. Bagaimanapun, apabila ditambah kepada hidangan, penting untuk tidak melupakannya dengan garam.

Bagaimana untuk menjaga ketumbar dalam perapan

Mudah untuk membuat dan ketumbar dalam perapan. Kilang itu mesti dibasuh dan dikeringkan, dicincang halus dan dimasukkan ke dalam balang kaca. Seterusnya, tuangkan pengasam dan biarkan ia brew untuk beberapa waktu. Teratas untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh mencurahkan minyak sayuran sedikit. Untuk pengasinan memerlukan 0.3 liter air, 1 sudu besar. sudu 9% cuka dan secubit garam.

Ini hanya sebahagian daripada resipi. Dengan mengikuti mereka, anda boleh memanjakan diri dengan sayur-sayuran vitamin musim panas sepanjang tahun.

Tonton video itu: Pad Sarjana Muda: Mendepani Lingkungan Sosial Si Dia! (November 2024).